Wurstwaren und Wein: die perfekte Kombination für einen guten Eindruck

Charcuterie boards – Diese eleganten und appetitlichen Platten mit Aufschnitt, Käse und Obst sind auf der ganzen Welt zu einem echten gastronomischen Trend geworden. Ursprünglich aus Frankreich, wo "Charcuterie" "Fleischgerichte" bedeutet, sind diese Platten so konzipiert, dass sie verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen kombinieren und ein komplexes kulinarisches Erlebnis bieten. Aber der Schlüssel zu einer gelungenen Wurstplatte liegt in den gewählten Zutaten und vor allem in dem Wein, der sie begleitet, und hier sind moldauische Weine der Star.

In Moldau kann das Konzept der Wurstplatte angepasst und neu interpretiert werden, um traditionelle lokale Elemente einzubeziehen, und die hier hergestellten Weine sind der ideale Partner für solche Platten. 

Die besten moldauischen Weine für Charcuterie-Platten

1. Feteasca Neagră – geräucherte und gut gewürzte Wurstwaren

Feteasca Neagră ist eines der Weinjuwelen Moldaus, ein Rotwein mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten und subtilen Noten von Gewürzen. Die ausgewogenen Tannine dieses Weines machen ihn zu einem idealen Begleiter zu geräucherten Würsten, wie hausgemachten Würsten, würziger Salami oder Prosciutto. Die Stärke und Tiefe des Feteasca Neagra kontrastiert angenehm mit der fettigen Textur der Würste und verstärkt die Aromen.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit Salami, Prosciutto und geräucherten Würstchen, begleitet von Oliven und gerösteten Nüssen, alles perfekt abgestimmt mit einem Glas Fetească Neagră.

2. Chardonnay – Gereifter Käse und Obst

Der moldauische Chardonnay mit seinen reichen Zitrus- und Butteraromen ist ein vielseitiger Wein, der ideal zu gereiftem Käse wie Gouda oder Cheddar passt. Die frische Säure dieses Weißweins reinigt den Gaumen zwischen den Bissen von Käse und Früchten, balanciert die reichhaltige Textur des Käses aus und sorgt für eine erfrischende Note.

Was empfehlen wir? Eine Mischung aus Gouda, Cheddar und Camembert, dazu frische Trauben von unseren reichen Weinbergen und grüne Äpfel. Chardonnay ergänzt die Aromen perfekt und verleiht ihm zusätzliche Frische.

3. Cabernet Sauvignon – würziger und geräucherter Aufschnitt und Hartkäse

Cabernet Sauvignon ist ein intensiver Rotwein mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und festen Tanninen, der wunderbar zu würzigem Aufschnitt und hartem, gut gereiftem Käse passt. Dieser Wein bietet eine perfekte Balance für kräftige und salzige Aromen und verstärkt die rauchigen und würzigen Aromen von Aufschnitt.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit würzigen Salami, hausgemachter Wurst und Pecorino-Käse. Cabernet Sauvignon ergänzt die reichhaltigen Aromen und das Erlebnis ist sehr intensiv.

4. Rara Neagră – Die Delikatesse der traditionellen Wurstwaren

Rara Neagră, ein leichter Rotwein mit Aromen von roten Früchten ist ideal für Platten, die zarteren Aufschnitt enthalten, wie z. B. hausgemachte Trockenwürste oder Schinken. Die moderate Säure und die feinen Tannine dieses Weines ergänzen die salzigen Geschmäcker, ohne sie zu dominieren.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit hausgemachten Trockenwürsten, Schinken und Schafskäse, begleitet von Rara Neagră für eine perfekte Harmonie zwischen den Aromen.

5. Rosé – Leichtes Obst und Käse

Moldauische Roséweine mit fruchtigen und blumigen Aromen passen perfekt zu Platten mit leichtem Käse und Obst. Die subtile Süße des Weins und seine ausgewogene Säure ergänzen die Frische der Früchte und die cremige Textur des Käses.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit Ricotta, Mozzarella, Erdbeeren und Aprikosen, ergänzt durch einen moldauischen Rosé. Der Wein verleiht ihm eine erfrischende Note und betont die Frische der Zutaten.

6. Plăvaie – Leichter Käse und frisches Obst

Plăvaia, ein Weißwein mit zarten Aromen von grünen Äpfeln und Wildblumen, der perfekte Begleiter zu leichtem Käse und frischen Früchten. Dieser Wein bietet eine Frische, die die Textur von Weichkäse wie Brie oder Ricotta ausgleicht und einen angenehmen Kontrast zur Süße der Früchte bildet.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit Brie, Ricotta, frischen Feigen und grünen Äpfeln wird durch Plăvaie gut ergänzt, und das Erlebnis wird einfach und raffiniert sein.

Charcuterie-Brett von Zuhause

Im moldauischen Stil können Charcuterie-Platten mit traditionellen Zutaten neu interpretiert werden, die eine Hommage an die lokale Gastronomie darstellen. Alles auf einer Platte, wo Polenta neben Schafskäse, hausgemachten Räucherwürsten und ein paar knusprigen Gurken ihren Platz findet. In diesem Zusammenhang würde ein Weißwein von Fetească Albă alle Sinne in Einklang bringen. Mit seiner frischen Säure und seinen fruchtigen Aromen kann dieser Wein einen interessanten Kontrast zur reichhaltigen, salzigen Textur von Käse und Polenta bilden.

Was empfehlen wir? Eine Platte mit Polentastücken, moldauischem Käse, Schweineschwarten und Gurken, begleitet von einem Glas Fetească Albă. Oder, für diejenigen, die experimentieren wollen, wäre ein leichter Rotwein wie Rară Neagră eine mutige Wahl.

Schließlich passen moldauische Weine, ob Weiß-, Rot- oder Roséweine, perfekt zu verschiedenen Arten von Charcuterie-Platten. Moldau mit seinem einzigartigen Terroir bietet eine Vielzahl lokaler Weine, die einen einfachen Snack in ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis verwandeln können. Von geräucherten Würsten und gereiftem Käse bis hin zu traditionellen Neuinterpretationen bringen moldauische Weine Authentizität und Raffinesse in jede Kombination.