Charcuterie și vin: combinația perfectă pentru a impresiona

Charcuterie boards – acele platouri elegante și apetisante, pline de mezeluri, brânzeturi și fructe – au devenit un adevărat trend gastronomic în întreaga lume. Originare din Franța, unde „charcuterie” înseamnă „preparate din carne”, aceste platouri sunt concepute pentru a combina diferite gusturi și texturi, oferind o experiență culinară complexă. Însă cheia unei charcuterie board reușite constă în ingredientele alese și, mai cu seamă, în vinul care le însoțește, iar aici, vinurile moldovenești sunt vedeta.

În Moldova, conceptul de charcuterie board poate fi adaptat și reinterpretat pentru a include elemente tradiționale locale, iar vinurile produse aici sunt partenerul ideal pentru astfel de platouri. 

Cele mai bune vinuri moldovenești pentru charcuterie boards

1. Feteasca Neagră – mezeluri afumate și bine condimentate

Feteasca Neagră este una dintre bijuteriile vinicole ale Moldovei, un vin roșu cu arome intense de fructe negre și note subtile de mirodenii. Taninurile bine echilibrate ale acestui vin îl fac un companion ideal pentru mezeluri afumate, precum cârnații de casă, salamurile picante sau prosciutto. Forța și profunzimea Feteștii Negre contrastează plăcut cu textura grasă a acestor mezeluri, amplificând aromele.

Ce recomandăm? Un platou de salam, prosciutto și cârnați afumați, însoțit de măsline și nuci prăjite, totul perfect echilibrat de un pahar de Fetească Neagră.

2. Chardonnay – brânzeturi maturate și fructe

Chardonnay-ul moldovenesc, cu arome bogate de citrice și unt, este un vin versatil, ideal pentru a însoți brânzeturi maturate precum gouda sau cheddar. Aciditatea proaspătă a acestui vin alb curăță palatul între mușcăturile de brânză și fructe, echilibrând textura bogată a brânzeturilor și oferind o notă răcoritoare.

Ce recomandăm? Un mix de gouda, cheddar și camembert, alături de struguri proaspeți din viile noastre bogate și mere verzi. Chardonnay-ul va completa perfect aromele și va adăuga un plus de prospețime.

3. Cabernet Sauvignon – mezeluri picante și afumate și brânzeturi tari

Cabernet Sauvignon este un vin roșu intens, cu arome de coacăze negre și taninuri ferme, care se potrivește de minune cu mezelurile condimentate și brânzeturile tari, bine maturate. Acest vin oferă un echilibru perfect pentru gusturile puternice și sărate, amplificând aromele afumate și picante ale mezelurilor.

Ce recomandăm? Platoul poate include salam picant, cârnați de casă și brânză pecorino. Cabernet Sauvignon va completa aromele bogate ale acestor ingrediente, iar experiența va fi intensă.

4. Rara Neagră – delicatețea mezelurilor tradiționale

Rara Neagră, un vin roșu mai ușor, cu arome de fructe roșii, este ideal pentru platourile care includ mezeluri mai delicate, precum cârnații uscați de casă sau jambonul. Aciditatea moderată și taninurile fine ale acestui vin completează gusturile sărate fără a le domina.

Ce recomandăm? Un platou cu cârnați de casă uscați, jambon și telemea de oaie, acompaniate de Rara Neagră pentru o armonie perfectă între arome.

5. Rosé – fructe și brânzeturi ușoare

Vinurile rosé moldovenești, cu arome fructate și florale, se potrivesc de minune cu platourile care includ brânzeturi ușoare și fructe. Dulceața subtilă a vinului și aciditatea sa echilibrată complimentează prospețimea fructelor și textura cremoasă a brânzeturilor.

Ce recomandăm? Platoul poate include ricotta, mozzarella, căpșuni și caise, completat de un Rosé moldovenesc. Vinul va adăuga o notă răcoritoare și va accentua prospețimea ingredientelor.

6. Plăvaie – brânzeturi ușoare și fructe proaspete

Plăvaia, un vin alb cu arome delicate de mere verzi și flori sălbatice, este partenerul perfect pentru brânzeturile ușoare și fructele proaspete. Acest vin oferă o prospețime care echilibrează textura brânzeturilor moi, cum ar fi brie sau ricotta, și aduce un contrast plăcut cu dulceața fructelor.

Ce recomandăm? Un platou cu brie, ricotta, smochine proaspete și mere verzi va fi bine completat de Plăvaie, iar experiența va fi ușoară, rafinată.

Charcuterie board de (a)casă

În stil moldovenesc, charcuterie board-urile pot fi reinterpretate cu ingrediente tradiționale care aduc un omagiu gastronomiei locale. Totul stă într-un platou unde mămăliga își găsește locul alături de brânza de oaie, cârnați afumați de casă și câteva murături crocante. În acest context, un vin alb de Fetească Albă ar echilibra toate simțurile. Cu aciditatea sa proaspătă și aromele de fructe, acest vin poate aduce un contrast interesant cu textura bogată și sărată a brânzei și a mămăligii.

Ce recomandăm? Un platou cu bucăți de mămăligă, brânză moldovenească, jumări și murături, acompaniat de un pahar de Fetească Albă. Ori, pentru cei care vor să experimenteze, un vin roșu ușor, precum Rară Neagră, ar fi o alegere îndrăzneață.

În sfârșit, vinurile moldovenești, fie că sunt albe, roșii sau rosé, se potrivesc perfect cu diverse tipuri de charcuterie boards. Moldova, cu terroir-ul său unic, oferă o varietate de vinuri autohtone care pot transforma o simplă gustare într-o experiență gastronomică memorabilă. De la mezeluri afumate și brânzeturi maturate până la reinterpretările tradiționale, vinurile moldovenești aduc autenticitate și rafinament în fiecare combinație.