Anleitung: Wein dekantieren und lagern

Der Wein, dieses exquisite Getränk, verdient besondere Aufmerksamkeit bei der Auswahl und dem Servieren. Um all seine Nuancen und Aromen genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man es dekantiert, trinkt und richtig lagert. Diese Praktiken verbessern das Verkostungserlebnis und tragen dazu bei, die Qualität des Weins im Laufe der Zeit zu erhalten. Es gibt ein bestimmtes Dekantierungsverfahren und verschiedene Servierarten, sowie wesentliche Regeln für die Lagerung von Weinen.

Was ist Weindekantieren und warum ist es wichtig?

Das Dekantieren von Wein ist der Prozess, bei dem Wein aus der Flasche in einen speziellen Behälter, den sogenannten Dekanter, gegossen wird, bevor er serviert wird. Dieser Prozess hat zwei Hauptzwecke:

1. Sedimentabtrennung:Bei älteren Rotweinen können sich mit zunehmender Alterung des Weins Sedimente am Flaschenboden bilden. Das Dekantieren hilft, diese Sedimente zu trennen, so dass der Wein klarer und angenehmer zu trinken ist.
2. Belüftung des Weins:Bei jungen Weinen, insbesondere bei roten, hilft das Dekantieren, den Wein der Luft auszusetzen, damit er sich "öffnen" und seine Aromen freisetzen kann. Junge Weine brauchen möglicherweise Luft, um die harten Tannine zu mildern und komplexe Aromen hervorzubringen.

Wie man einen Wein dekantiert

Das Dekantieren ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit. Hier sind einige wichtige Schritte:

1. Wählen Sie den richtigen Wein:Junge Rotweine und ältere Rotweine eignen sich am besten zum Dekantieren. Weißweine müssen selten dekantiert werden, obwohl einige Chardonnays von einer leichten Belüftung profitieren können.
2. Öffnen Sie die Flasche vorsichtig:Wenn Sie einen alten Wein dekantieren, achten Sie darauf, die Flasche vor dem Öffnen nicht zu schütteln, um eine Vermischung des Sediments mit dem Wein zu vermeiden. Öffnen Sie die Flasche vorsichtig und positionieren Sie sie in einem guten Licht, damit Sie die Sedimente beobachten können.
3. Gießen Sie langsam ein:Kippen Sie die Flasche vorsichtig und gießen Sie den Wein langsam in die Karaffe, wobei Sie aufhören, wenn Sie bemerken, dass das Sediment in die Nähe des Flaschenhalses bemerkbar ist.
4. Lassen Sie es atmen:Junge Weine benötigen je nach Komplexität etwa 30 Minuten bis 2 Stunden Belüftung. Ältere Weine sollten sofort dekantiert und serviert werden, da eine längere Belüftung ihren Geschmack beeinträchtigen kann.

Wie man Wein richtig serviert

Nach dem Dekantieren ist das Servieren des Weins an der Reihe, was ein weiterer wichtiger Aspekt des Weinerlebnisses ist. Hier sind einige hilfreiche Tipps:

1. Die richtige Temperatur:
   • Rotweine sollten bei einer Temperatur von 15-18°C serviert werden. Eine zu hohe Temperatur kann den Alkohol im Wein zum Vorschein bringen, und eine zu niedrige Temperatur kann seine Aromen ersticken.
   • Weißweine werden am besten bei einer Temperatur von 8-12°C serviert. Wenn sie zu kalt sind, verlieren sie ihren Geschmack, und wenn sie zu heiß sind, können sie schwer und ohne Frische werden.
   • Schaumweine sollten bei 6-8°C serviert werden, um Frische und Spritzigkeit zu erhalten.
2. Die richtigen Gläser:Wählen Sie für jede Weinsorte die richtigen Gläser. Rotweingläser haben einen breiteren Boden, damit der Wein atmen und die Aromen intensivieren kann, während Weißweingläser schmaler sind, um die Frische zu erhalten. Schaumweine werden in Flötengläsern serviert, um die Bläschen so lange wie möglich zu halten.
3. Die richtige Menge:Füllen Sie das Weinglas nur zu einem Drittel, damit der Wein atmet und das Glas sanft schütteln zu können, um die Aromen freizusetzen.
4. Kleine Schlucke, große Aromen:Wenn Sie Wein genießen, nehmen Sie kleine Schlucke und lassen Sie ihn Ihren gesamten Mund bedecken. So können Sie die Komplexität des Weins spüren, von den Top-Aromen bis hin zu dem Geschmack, der nach dem Schlucken bleibt.

Wie man Wein richtig lagert

Die Lagerung von Wein ist unerlässlich, um seine Qualität im Laufe der Zeit zu erhalten. Egal, ob Sie eine Flasche haben, die Sie ein paar Monate lang aufbewahren möchten, oder eine ganze Sammlung gereifter Weine, die Lagerungsregeln sind unerlässlich, um Wein bestens zu genießen.

1. Flaschenposition:Weine mit Korken sollten liegend gelagert werden. Dadurch bleibt der Korken feucht und verhindert, dass er austrocknet und Luft in die Flasche eindringt, die den Wein oxidieren könnte.
2. Ideale Temperatur:Weine sollten an einem kühlen Ort mit einer konstanten Temperatur von 12-15°C gelagert werden. Hohe Temperaturen können den Alterungsprozess beschleunigen, und zu niedrige Temperaturen können Geschmack und Aromen beeinträchtigen.
3. Luftfeuchtigkeit:Die ideale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Wein liegt zwischen 60-70%. Eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann den Korken austrocknen, eine zu hohe Luftfeuchtigkeit kann das Auftreten von Schimmel begünstigen.
4. Lichtschutz:Weine sollten an einem dunklen Ort oder in einem speziellen Schrank gelagert werden. Lichteinwirkung, insbesondere UV-Strahlen, kann den Wein schädigen und seine Farbe und seinen Geschmack beeinträchtigen.
5. Keine Vibrationen:Vermeiden Sie es, Wein an einem Ort zu lagern, an dem er ständigen Vibrationen ausgesetzt sein kann, da diese die Struktur des Weins im Laufe der Zeit beeinträchtigen können.

Das richtige Dekantieren, Servieren und Lagern von Wein sind wesentliche Schritte, um die ganze Komplexität und den Reichtum der Aromen zu genießen, die Wein zu bieten hat. Egal, ob Sie einen jungen und lebendigen Wein oder einen alten, raffinierten Wein genießen, die Kenntnis dieser Details wird Ihnen helfen, ein umfassendes Erlebnis zu haben. Wein verdient es, mit Respekt und Aufmerksamkeit behandelt zu werden, und die Belohnung wird ein unvergleichlicher sensorischer Genuss sein.